Sous-chef de cuisine

FONCTIONS ESSENTIELLES ET TÂCHES - Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires - Estimer les coûts de main-d’œuvre - Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire - Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données - Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines - Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines - Créer de nouvelles recettes - Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments - Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets - Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines - Préparer et faire cuire des aliments pour des...