1. Les pommes de terre et les patates douces
La patate douce est composée d’environ 70 % d’eau et 30 % de matière sèche, principalement des glucides, dont environ 70 % d’amidon.
Si vous les gardez au froid, vous altérerez leur goût et leur texture, car ils deviennent rugueux. Vous devez les mettre dans le garde-manger dans des sacs en papier, car ils emprisonneront l’humidité et se décomposeront plus lentement (mais pas à côté des oignons !).
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Si vous mettez les pommes de terre au réfrigérateur, elles transformeront plus rapidement l’amidon en sucre et elles se gâteront plus vite. Ils doivent être conservés dans un endroit sec et sombre, sans être lavés.
